Aneth (Anethum graveolens)

L'aneth est une plante annuelle de la famille des Apiacées, originaire du bassin méditerranéen et de l'Asie du Sud-Ouest. Reconnaissable à ses feuilles fines et à son parfum délicat, elle est largement cultivée pour ses utilisations culinaires et médicinales depuis des siècles.

Conseils de Culture:
- Emplacement: Préférez un endroit ensoleillé dans le jardin où elle recevra au moins 6 heures de soleil par jour, à l'abri du vent.
- Type de Sol: Elle prospère dans un sol bien drainé, fertile et légèrement acide à neutre. - Rusticité: Elle résiste au froid entre -5 et -10°. 
- Taille Adulte: Elle atteint généralement entre 60 et 90 centimètres de hauteur à maturité. - Floraison: Produit de petites fleurs jaunes en ombelles au sommet des tiges en été.
- Arrosage: Arrosez régulièrement pour garder le sol uniformément humide, mais évitez l'engorgement en eau.
- Entretien: Pincez les fleurs pour prolonger la production de feuillage et récoltez régulièrement pour encourager la croissance.

Utilisations Aromatiques et Saveur:
L'aneth offre un parfum et une saveur uniques, combinant des notes d'anis, de fenouil et de citron. Ses feuilles fraîches ou séchées sont largement utilisées pour aromatiser les plats de poisson, les salades, les marinades et les pickles.

Utilisations Médicinales:
En phytothérapie, l'aneth est utilisé pour ses propriétés digestives, carminatives et antispasmodiques. Il peut soulager les troubles digestifs, les crampes abdominales et favoriser la digestion. Il est également réputé pour son effet apaisant sur les coliques infantiles.

Autres Utilisations et Spécificités:
Outre ses utilisations culinaires et médicinales, l'aneth est souvent cultivé comme plante compagne pour repousser les insectes nuisibles au jardin, en particulier les pucerons. Il attire également les pollinisateurs bénéfiques, tels que les abeilles et les papillons, contribuant ainsi à la biodiversité du jardin.

Note: Les informations fournies sont à titre informatif. Consultez un professionnel de la santé avant toute utilisation médicinale.